Sauce tomate aux porcini (cèpes) et au basilic

Bonjour, aujourd'hui je vous offre une délicieuse recette de sauce tomate aromatisée aux porcini (cèpes), au basilic et à l'huile d'olive. 

Sauce tomate aux porcini (cèpes) et au basilic

Temps de préparation et de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

15 g porcini (cèpes) déshydratés

5 cuillères à soupe (75 ml) huile d’olive extra vierge

6 cuillères à soupe (90 ml) oignon en dés

1 cuillère à soupe (15 ml) ail haché

800 ml (ou grammes) tomates italiennes hachées

Sel de mer et poivre noir, au goût

12 feuilles de basilic frais

Méthode :

1. Faire tremper les champignons dans l’eau tiède pendant 20 minutes.

2. Dans une casserole profonde à feu moyen, faire revenir l’oignon dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes. Ajouter l’ail et faire revenir 1 minute ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

3. Ajouter les tomates et les champignons préalablement rincés (vous pouvez garder l’eau de trempage*), le reste de l’huile d’olive, le sel et le poivre. Laisser frémir de 20 à 25 minutes (sans oublier de brasser occasionnellement) jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse. Une fois la cuisson terminée, ajouter les feuilles de basilic, mélanger, rectifier l’assaisonnement et utiliser.

Utilisation :

Utiliser avec les pâtes, les pizzas et les fruits de mer. 

Conservation :

Cette sauce se conserve 1 semaine au réfrigérateur, après vous pouvez la congeler. Pour l’utiliser après la décongélation, faites chauffer jusqu’à ébullition et laisser frémir 5 minutes avant de servir. Vous pouvez également empoter votre sauce pour une conservation à long terme.

*Vous pouvez utiliser l’eau de trempage (bien filtrée) comme un bouillon de légumes pour assaisonner les soupes et les sauces.