Pâte à pizza (croûte épaisse) / Pizza marinara

Bonjour, aujourd'hui je vous offre deux recettes. Premièrement, une recette de pâte à pizza pour croûte épaisse. Deuxièmement, un incontournable de la cuisine napolitaine : la pizza marinara.

Pâte à pizza (croûte épaisse) / Pizza marinara

Donne 2 pizzas de 30 cm (12 po) de diamètre

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 10 à 15 minutes

Temps d'attente : 1 heure

Ingrédients de la pâte :

300 ml d’eau tiède

3 tasses (450 g) farine tout usage (+ extra pour pétrir la pâte)

2 cuillères à thé (10 ml) levure instantanée (levée rapide) de « Fleischmann’s »*

3/4 cuillère à thé (4 ml) sel fin

1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’olive extra vierge

Garniture pour la pizza marinara :

350 ml tomate San Marzano* en dés avec le jus (en conserve)

2 gousses d’ail hachées

1 cuillère à thé (5 ml) origan séché

Une pincée de sel

2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d'olive extra vierge

Feuilles de basilic frais

Méthode :

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter l’eau tiède et l’huile et mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule, ajouter de la farine si la pâte colle.

2. Pétrir la boule sur une surface farinée de 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit ferme et ne colle plus sur vos mains et sur le plan de travail. Déposer dans un bol légèrement huilé (assez grand pour qu'elle double de volume). Couvrir d'un linge humide et mettre dans un endroit chaud (sur le dessus d'un four chaud éteint ou à 200 °F). Laisser la pâte lever pendant 1 heure.

3. Préchauffer le four à 400 ° F (205°C). Diviser la pâte en 2 et abaisser la première boule à l'aide d'un rouleau à pâte (ou étirer avec les mains) pour former un rond de 30 cm (12 po), si la pâte colle, ajouter un peu de farine.

 4. Déposer la pâte sur une plaque de cuisson huilée (vous pouvez également utiliser du papier parchemin sur votre plaque de cuisson pour ne pas que la pâte colle). Répéter pour l’autre boule de pâte. Utiliser la pâte tout de suite ou l'envelopper d'une pellicule de plastique et réfrigérer.

5. Pour faire les pizzas marinara, mélanger les tomates en dés, l’ail haché, l’origan, le sel et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et garnir chaque pâte de la moitié du mélange.

6. Cuire sur la grille inférieur du four dans la plaque de cuisson ou directement sur une pierre à pizza pendant 10 à 15 minutes ou bien jusqu'à ce la croûte soit bien dorée.

7. Garnir les pizzas d’un filet d’huile d’olive, de feuilles de basilic frais et servir.

Variation sur le même thème :

Amusez-vous avec cette recette de pizza, ajoutez-y des olives, des câpres, des artichauts, des poivrons, des champignons...

Conservation :

La pâte envelopper de pellicule plastique se conserve 12 heures au réfrigérateur. Vous pouvez également la congeler.

*J’utilise la levure instantanée (levée rapide) de « Fleischmann’s », c’est une levure très active qui se mélange avec les ingrédients secs.

*Les tomates de San Marzano sont les préférées des Italiens, elles sont appréciées pour leur incroyable saveur sucrée, leur chair bien ferme et elles ne sont pas acides. Vous pouvez également utiliser une autre variété de tomates en conserve et ajouter un peu de sucre, vous pourrez ainsi vous approcher du goût des tomates de San Marzano.