Potage de courge buttercup (ou butternut) au safran

Bonjour, aujourd’hui je vous offre une délicieuse recette de potage inspirée par la cuisine indienne et espagnole. C’est une recette très simple à faire dans laquelle vous pouvez utiliser, soit la courge buttercup, la courge butternut ou bien la citrouille (potiron).

Potage de courge buttercup (ou butternut) au safran

Temps de préparation et de cuisson : 50 minutes

Ingrédients (pour 4 entrées) :

½ cuillère à thé (2 ml) filaments de safran espagnol

2 cuillères à soupe (30 ml) huile de canola

½ tasse (125 ml) oignon haché

1 cuillère à soupe (15 ml) gingembre haché

2 cuillère à soupe (30 ml) ail haché

4 tasses (1 courge de 1 kg) courge buttercup épluchée, coupée en cubes

950 ml bouillon de volaille

Sel et poivre, au goût

Méthode :

1- Dans un petit bol contenant le safran, ajouter 3 cuillères à soupe d’eau bouillante. Mélanger et mettre de côté.

2- Dans une casserole à feu moyen, ajouter l’huile, l’oignon, le gingembre et faire revenir pendant 1 minute. Ajouter l’ail et faire revenir 1 minute de plus.

3- Ensuite ajouter la courge, le bouillon de volaille, le safran (et son eau), une pincée de sel et de poivre et mélanger le tout. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser frémir pendant 30 minutes. Brasser le potage régulièrement pour éviter tout débordement.

4- Passer le potage au mixeur pour avoir une texture lisse et onctueuse (n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau si le potage est trop dense), vérifier l’assaisonnement et servir.

Découvrez Comment 
Peler et Couper la Courge Butternut.


Découvrez également le 

"Potage de courge à l'ail rôti".

Cliquez sur la photo 

pour accéder à la recette.