Crème de poireaux

Bonjour, aujourd’hui je vous invite à découvrir un classique d’automne, simple et réconfortant.

Crème de poireaux

Temps de préparation et de cuisson : 50 minutes

Ingrédients (pour 4 entrées) :

2 cuillères à soupe (30 ml) beurre demi-sel

½ tasse (125 ml) oignon espagnol haché

2 ½ tasses (625 ml) blanc de poireau, bien lavé, émincé

1 ½ tasses (375 ml) pomme de terre, épluchée, coupée en cubes

4 ½ tasses (1125 ml) bouillon de volaille ou de légumes

1 branche de thym frais ou une pincée de thym séché

1 pointe de muscade

Sel et poivre blanc, au goût

150 ml crème 35% (crème fraîche)

Méthode :

1. Dans une casserole à feu moyen, ajouter le beurre et faire revenir l’oignon et le poireau durant 3 minutes.

2. Ajouter les pommes de terre, le bouillon de volaille, le thym, une pincée de sel, de poivre, de muscade et porter à ébullition (à couvert). Baisser le feu et laisser frémir à couvert pendant 30 minutes.

3. Ajouter la crème et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réchauffer à feu moyen pendant 5 minutes (sans porter à ébullition), rectifier l’assaisonnement et servir.

Garniture (facultatif) :

Vous pouvez garnir de persil frais haché, de ciboulette hachée, d’une pincée de poudre de cari ou bien de croûtons.

Utilisation :

La crème de poireaux se déguste aussi bien chaude que froide (elle est très rafraîchissante en été).

Découvrez la "Stracciatella".

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