Antipasto de tomates, anchois et persillade

Antipasto de tomates, anchois et persillade

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de marinage : 15 minutes

Ingrédients (entrée pour 2-3 personnes) :

3 tomates italiennes

6-8 filets d'anchois, au goût

2 cuillères à soupe (30 ml) persil bien tassé

1 gousse d'ail

Sel et poivre, au goût

3 cuillères à soupe (45 ml) jus de citron (½ citron)

3 cuillères à soupe (45 ml) huile d'olive extra vierge

Méthode :

1- Couper les tomates en tranches de ½ cm d'épaisseur et disposer dans une grande assiette. Disposer les anchois sur les tomates.

2- Hacher finement le persil et l'ail (ensemble) et garnir les tomates et les anchois.

3- Assaisonner le tout de sel et de poivre, au goût.

4- Et pour terminer, ajouter en filet le jus de citron et l'huile d'olive, laisser mariner 15 minutes et servir.

Accompagnement :

Accompagner de pain baguette, de pain multigrain, de fougasse aux olives, de biscotte... du pain de votre choix.