Pâte à pizza (croûte mince ou moyenne) / Pizza margherita


Bonjour, aujourd'hui je vous offre deux recettes. Premièrement, une recette de pâte à pizza pour croûte mince ou moyenne. Deuxièmement, un classique de la cuisine napolitaine et probablement la première pizza à avoir été inventée : la pizza margherita.


Pâte à pizza (croûte mince ou moyenne) / Pizza margherita

Donne 2 pizzas de 30 cm (12 po) de diamètre

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps d'attente : 1 heure

Ingrédients de la pâte :
200 ml d’eau tiède
2 tasses (300 g) farine tout usage (+ extra pour pétrir la pâte)
1 ½ cuillères à thé (7 ml) levure instantanée (levée rapide) de « Fleischmann’s »*
¾ cuillère à thé (4 ml) sel fin
1 ½ cuillères à soupe (22 ml) d’huile d’olive extra vierge

Garniture pour la pizza magherita :
1 tasse (250 ml) tomate San Marzano* en dés avec le jus (en conserve)
Sel et poivre noir du moulin
120 g mozzarella râpée
1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile d'olive extra vierge
Feuilles de basilic frais

Méthode :
1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter l’eau tiède et l’huile et mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule, ajouter de la farine si la pâte colle.

2. Pétrir la boule sur une surface farinée de 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit ferme et ne colle plus sur vos mains et sur le plan de travail. Déposer dans un bol légèrement huilé (assez grand pour qu'elle double de volume). Couvrir d'un linge humide et mettre dans un endroit chaud (sur le dessus d'un four chaud éteint ou à 200 °F). Laisser la pâte lever pendant 1 heure.

3. Préchauffer le four à 400 ° F (205°C). Diviser la pâte en 2 et abaisser la première boule à l'aide d'un rouleau à pâte (ou étirer avec les mains) pour former un rond de 30 cm (12 po). Si vous désirez une croûte mince, il vous suffit d’étirer ou d'abaisser la pâte jusqu’à l’épaisseur désirée (n’ayez pas peur de travailler la pâte, assurez-vous seulement qu’elle ne sèche pas trop et qu’elle ne fissure pas et si elle colle, ajouter un peu de farine).

 4. Déposer la pâte sur une plaque de cuisson huilée (vous pouvez également utiliser du papier parchemin sur votre plaque de cuisson pour ne pas que la pâte colle). Répéter pour l’autre boule de pâte. Utiliser la pâte tout de suite ou l'envelopper d'une pellicule de plastique et réfrigérer.

5. Pour faire les pizzas margherita, garnir chaque pâte de la moitié des tomates en dés et du jus, saler, poivrer et garnir de la mozzarella râpée.

6. Cuire sur la grille inférieure du four dans la plaque de cuisson ou directement sur une pierre à pizza pendant 8 à 10 minutes pour une pizza à croûte mince ou 10 à 15 minutes pour une pizza à croûte moyenne ou bien jusqu'à ce la croûte soit bien dorée et que la garniture bouillonne.

7. Garnir les pizzas d’un filet d’huile d’olive, de feuilles de basilic frais et servir.

Variation sur le même thème  :
Amusez-vous avec cette recette de pizza, ajoutez-y de l’ail, de l’origan, des olives, des câpres, des artichauts, des anchois, du prosciutto, du jambon, des poivrons, des champignons...

Conservation :
La pâte envelopper de pellicule plastique se conserve 12 heures au réfrigérateur. Vous pouvez également la congeler.

*J’utilise la levure instantanée (levée rapide) de « Fleischmann’s », c’est une levure très active qui se mélange avec les ingrédients secs.
*Les tomates de San Marzano sont les préférées des Italiens, elles sont appréciées pour leur incroyable saveur sucrée, leur chair bien ferme et elles ne sont pas acides.


Découvrez également
la "Pizza à la grecque".


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