Soupe au poulet à la citronnelle et l’anis étoilé



Soupe au poulet à la citronnelle et l’anis étoilé

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients (repas pour 4 personnes) :
Bouillon :
4 hauts de cuisse de poulet (350 g), désossés
6 tasses (1.5 litre) eau
4 bâtonnets de citronnelle de 10 cm, hachés grossièrement
2 ½ cuillères à soupe (22 ml) sauce de poisson (nuoc-mâm)
2 anis étoilé
2 gousses d’ail, hachées grossièrement
1 morceau de gingembre de 2.5 cm, haché grossièrement
½ cuillère à thé sriracha*
Garniture :
300 g nouilles de riz (style linguini)
2 tasses (500 ml) fèves germées (germes de haricot)
Feuilles de coriandre fraîche, au goût
1-2 limes, coupées en quartier, au goût
2 oignons verts, émincés finement

Méthode :
1. Pour le bouillon : dans une grande casserole, mettre tous les ingrédients du bouillon. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser frémir environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Écumer au besoin.

2. Retirer le poulet du bouillon, déposer sur une planche à découper et laisser refroidir. Laisser le bouillon frémir 15 minutes de plus. Passer le bouillon et remettre sur le feu (à feu doux).

3. Pendant ce temps, faire tremper les nouilles de riz dans l’eau bouillante entre 5 à 10 minutes (selon la marque).

4. Émincer le poulet refroidi et réserver avec les autres ingrédients de la garniture.

5. Égoutter les nouilles de riz et disposer dans 4 grands bols. Ajouter le poulet, le bouillon, les fèves germées, l’oignon vert, la coriandre fraîche et 1 quartier de lime.

Variation :
Vous pouvez remplacer la coriandre fraîche par du basilic ou du basilic thaï. Vous pourriez également garnir d’arachide concassée.

*Vous pouvez remplacer par 1 cuillère à thé de poivre noir en grains.



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13 commentaires:

  1. Bonjour, aujourd’hui je vous offre une recette de soupe-repas, influencée par la cuisine Vietnamienne et Thaïlandaise. Et ce qui est fantastique, c’est qu’elle se déguste en toutes saisons.

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  2. Si vous aimez la recette, n'hésitez pas à la partager avec vos amis, la famille, les voisins... :)

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  3. Cliquez sur la photo pour avoir une meilleure définition.

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  4. this is a delicious combination of flavours

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    1. Thanks for the comment, i really appreciate it:)
      Have a great day!

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  5. I love all the flavours you got going here, sharp, piquant and refreshing!

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  6. this soup sounds absolutely delicious! yum!!

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  7. Lovely, lovely soup. I have a horrible cold and this is what I need right now - homemade chicken broth with ginger and limes - yum!

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    1. Thanks for the comment, i hope the soup will help you.

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